HomeBố cục trong thiết kế nhà hàng quan trọng ra sao?
10:13 |Khi thiết kế một nhà hàng, đó là thời điểm thú vị để có được mọi thứ theo cách bạn muốn, nhưng đừng quên cân nhắc đến phần bố cục vốn cực kỳ quan trọng
Cách bố trí nhà hàng của bạn là một phần không thể thiếu đối với thành công chung của bạn. Ảnh: Restaurant Engine
Trang trí và thiết kế nhà hàng của bạn và tạo ra một bố cục hiệu quả không chỉ là thuê một kiến trúc sư và một người trang trí. Đó là về tiếp thị và tạo ra một không gian hấp dẫn và là nơi mọi người muốn quay lại.
Nó cũng là về việc tạo một bố cục hỗ trợ quy trình làm việc của bạn và giúp củng cố thương hiệu của bạn.
Trong bài viết này, chúng tôi xem xét những điều cần lưu ý khi thiết kế nhà hàng của bạn với cách bố trí tối ưu và không phạm bất cứ sai sót nào.
Thiết kế nhà hàng theo từng khoảng trống
Nhà hàng của bạn giống như một ngôi nhà ở chỗ bạn có những không gian riêng biệt phải hoạt động độc lập với nhau và cùng nhau.
Bạn sẽ tìm thấy một số không gian quan trọng cần xem xét:
- Không gian đầu tiên cần nghĩ đến là nhà bếp của bạn. Nó sẽ chiếm khoảng 30-40% không gian của bạn. Mặc dù điều này có vẻ giống như rất nhiều không gian, nhưng nó là phần trung tâm trong thiết kế nhà hàng của bạn. Không có nhà bếp của bạn, bạn không có gì cả. Bắt đầu ở đây khi lập kế hoạch bố trí của bạn.
- Không gian tiếp theo dễ thấy nhất là phòng ăn của bạn. Các chuyên gia đồng ý rằng bạn nên phân bổ 40-60% không gian cho phòng ăn vì giống như nhà bếp, nhà hàng của bạn không thể tồn tại nếu không có khách hàng.
- Khi nói đến phòng tắm, hãy cân nhắc đặt chúng gần bếp để bạn có thể buộc vào hệ thống ống nước và đường nước hiện có của mình. Nếu bạn có đủ chỗ, phòng vệ sinh riêng chỉ dành cho nhân viên sẽ rất tiện lợi. Tuy nhiên, đừng tiết kiệm các phòng vệ sinh chung trong thiết kế nhà hàng. Mẹo - hãy đảm bảo có đủ quầy hàng trong phòng dành cho phụ nữ của bạn.
- Bạn cần một khu vực quầy bar? Không phải tất cả các kiểu thiết kế nhà hàng đều như vậy, nhưng nếu bạn có, hãy xem xét điều này vào kế hoạch bố trí tổng thể của bạn.
- Khu vực ra vào của bạn cũng rất quan trọng vì đây là nơi đầu tiên khách quen có thể nhìn thấy bên trong nhà hàng của bạn. Nếu bạn biết trước phải đợi, hãy đảm bảo rằng khu vực này đủ rộng để xử lý đám đông. Nếu không, và bạn nhanh chóng bình thường, khu vực này có thể thu nhỏ kích thước.
Thiết kế nhà hàng với sức chứa hợp lý
Cách bố trí nhà hàng của bạn phải thoải mái. Mặc dù bạn có thể muốn nhét càng nhiều bàn ghế càng tốt vào khu vực ăn uống của mình, nhưng chúng tôi khuyến khích bạn nên nghĩ đến sự thoải mái của khách hàng.
Không khí xung quanh là một phần quan trọng trong thành công của nhà hàng, và nếu nhà hàng của bạn quá đông và không thoải mái, bạn sẽ mất công kinh doanh lặp lại.
Một trong những lý do khiến các nhà hàng thành công là bởi cảm giác mà họ dành cho khách hàng quen của mình . Ví dụ: nếu nhà hàng của bạn quá đông, điều đó làm cho không khí kém có thể cho khách hàng của bạn biết rằng họ sẽ đợi một thời gian dài và dịch vụ của họ sẽ không ngang bằng.
Vì vậy, hãy lên kế hoạch để có đủ chỗ ngồi để sinh lợi, nhưng hãy cân nhắc sự thoải mái của khách hàng của bạn mọi lúc.
Giữ một góc nhìn đẹp xung quanh tất cả các bàn của bạn để có không khí tốt nhất. Ảnh: Restaurant Engine Xem xét các khu vực chỗ ngồi tồi
Không ai muốn ngồi gần phòng tắm bao giờ. Hầu hết mọi người không muốn ngồi cạnh một trạm chờ hoặc nhà bếp. Và, những người khác muốn ngồi cách xa cửa ra vào để tránh quá lạnh hoặc quá nóng.
Nhiều nhà hàng có khu vực chỗ ngồi xấu, nhưng khi bạn thiết kế nhà hàng của mình, bạn có thể bố trí lại để tránh chúng bằng cách thiết kế cảnh quan mới xung quanh chúng.
Bạn phải làm gì với không gian đó? Bạn vẫn có thể có chỗ ngồi trong những khu vực có vấn đề, chỉ cần ngụy trang chúng bằng bình phong, vách ngăn gỗ hoặc cây trồng. Bạn cũng có thể di chuyển trạm chờ của mình để nó không gần bất kỳ bàn nào.
Khi bạn đang tạo bố cục của mình, hãy ngồi vào mọi chỗ ngồi trong nhà hàng của bạn. Xem những chiếc ghế trông như thế nào. Sau đó, khi bạn đã xác định được các khu vực có vấn đề như chỗ ngồi nhìn thẳng vào nhà bếp, bạn có thể lập kế hoạch cải trang cho bố cục của mình.
Chọn vị trí ngồi cũng là mối bận tâm đầu tiên khi khách hàng bước vào cơ sở của bạn, cảm nhận của họ về phần này rất quan trọng, nếu làm tốt sẽ tăng lợi nhuận nhà hàng với thiết kế sơ đồ mặt bằng tối ưu nhất dành cho cá nhân nhà hàng của bạn, đừng quên tính phù hợp khi bố trí
Bố trí nhà bếp của bạn
Như chúng tôi đã đề cập trước đó, nếu vị trí nhà bếp và quy trình làm việc của bạn bị gián đoạn, nhà hàng của bạn sẽ không hoạt động. Nhà bếp là trung tâm của bạn và phải là không gian đầu tiên bạn thiết kế.
Đừng tiết kiệm không gian ở đây và đảm bảo phân bổ không gian cho những thứ sau:
- Chuẩn bị thức ăn
- dây chuyền lắp ráp
- Nấu ăn
- Mạ
- Nhận máy chủ
- Rửa và làm sạch
- Kho lương thực
- Khu vực nhận hàng
Xem xét quy trình làm việc phù hợp trong nhà bếp của bạn và lập kế hoạch không gian phù hợp.
Thiết kế phòng vệ sinh
Nếu bạn có những phòng vệ sinh nhỏ không thể chứa khách quen của bạn, họ sẽ ghi nhớ nó.
Giữ phòng vệ sinh của bạn tách biệt với khu vực ăn uống nhưng dễ dàng tiếp cận. Bằng cách giữ chúng cách xa nhau, bạn cũng tránh phải ngụy trang chỗ ngồi.
Bạn muốn xem xét vị trí phòng vệ sinh của mình khi bạn đặt ống nước trong nhà bếp.
Điểm mấu chốt - phòng vệ sinh của bạn phải rộng rãi, tuân thủ quy định ADA, đảm bảo nhà hàng được thiết kế để sạch sẽ và có không gian rộng rãi cho một cơ sở ăn uống quy mô của bạn.
Đừng quên không gian ngoài trời của nhà hàng
Nếu nhà hàng của bạn có không gian ăn uống ngoài trời thì cũng cần có kế hoạch. Bạn có thể xem xét một boong hoặc sân để bổ sung chỗ ngồi trong nhà của bạn.
Nếu bạn làm điều này, hãy đảm bảo cân nhắc tương tự như bạn đã làm bên trong. Ngoài ra, kiểu trang trí của bạn nên giống hoặc giống với kiểu trang trí trong nhà của bạn. Mang cá tính thương hiệu của bạn ra bên ngoài.
Một số khu vực chỗ ngồi ngoài trời hướng ra bãi đậu xe hoặc đường phố. Nếu góc nhìn cảnh quan ngoài trời ở chỗ nhà hàng của bạn không lý tưởng, bạn cũng sẽ muốn thêm một số dải phân cách vào bố cục của mình. Đây có thể là giàn, tường lưới, cây cảnh hoặc một số loại hàng rào.
Cũng nên lập kế hoạch bảo vệ trên cao cho bố trí ngoài trời trong thiết kế nhà hàng của bạn để bảo vệ khách hàng quen vào mùa hè.
Khi nói đến khoảng cách bảng của bạn, hãy xem xét những điều sau trong không gian thường nhỏ hơn này:
- Để khoảng trống giữa khu vực phía trên của bạn để khách của bạn không bị đập đầu hoặc phải cúi xuống.
- Giữ một lối đi thông thoáng đủ rộng nếu bạn có trồng cây vì một số người không muốn chạm vào cây xanh.
- Đảm bảo rằng bạn có đủ không gian giữa các bàn. Bạn có thể bị cám dỗ với ý muốn đặt thêm bàn nhưng thiết kế nhà hàng như thế dễ trở nên quá chật chội khiến không gian nhỏ hơn, nhưng bạn sẽ thấy khách của bạn muốn có một khoảng trống để đi bộ cũng như một không gian riêng tư hợp lý giữa các bàn.
Lời kết cho thiết kế bố cục nhà hàng
Thiết kế mới hoàn toàn hoặc làm lại nhà hàng của bạn cần một chiến lược và một số kế hoạch. Cách bố trí nhà hàng của bạn có thể xác định quy trình làm việc và liệu nó có thực sự hoạt động hay không.
Hãy nhớ rằng mọi không gian đều có mục đích và cần được lên kế hoạch tốt.
Đảm bảo phân bổ không gian rộng rãi cho từng phần độc đáo của nhà hàng của bạn. Kiểm tra nó ra và đảm bảo rằng bạn cảm thấy như dòng chảy hoạt động.
Bạn muốn có thể phục vụ khách hàng của mình một cách dễ dàng và cung cấp cho họ sự thoải mái và bầu không khí tốt nhất có thể. Khi chọn kiểu trang trí của bạn, hãy nghĩ về khách hàng mục tiêu của bạn và thiết kế với họ.
Dưới đây là một số video dự án thiết kế thi công các kiểu nhà hàng đã hoàn thành bởi fnb.qdc.vn trong thực tế tại Việt Nam:
- Thiết kế nhà hàng Việt FLYFOOD sử dùng nhiều vật liệu truyền thống
- Thiết kế nhà hàng Âu MOON RIVER theo phong cách Tân cổ điển sang trọng
- Thiết kế nhà hàng Hàn DON CHICKEN dạng chuỗi là thương hiệu nổi tiếng đến từ Hàn Quốc
- Thiết kế nhà hàng Việt ZO SAIGON bằng những chất liệu truyền thống Việt Nam như gạch đỏ, tre nứa, lá chuối
- Thiết kế văn phòng ELMICH tạo nên một không gian mộc mạc, ấn tượng
- Thiết kế nhà hàng Nhật SUSHI MASA mang hơi hướng hiện đại tối giản
- Thiết kế nhà hàng Việt GOLD RESTAURANTlà sự hoà trộn hoàn hảo giữa kiến trúc bán cổ điển Châu Âu sang trọng và sự tinh tế gần gũi của phong cách Nhật.
- Thiết kế nhà hàng Hoa SIK DAK FOOK BBQ nổi bật với gam màu đỏ đen chủ đạo kết hợp khung vách gỗ khắc họa tiết hình khối đan xen ấn tượng
- Thiết kế tiệm bánh HỶ LÂM MÔN
tạo nên sự khác biệt của Hỷ Lâm Môn chính là sự kết hợp hài hòa giữa
màu trầm ấm của gỗ và màu đỏ may mắn đặc trưng của thương hiệu
- Thiết kế nhà hàng Âu LE STEAK bài trí nội thất sao cho tự nhiên, tạo ra một không gian gần gũi với thực khách
- Thiết kế nhà hàng Hoa AN KÝ MÌ GIA theo phong cách Trung Hoa hiện đại mang đến một không gian thanh lịch và gần gũi
Theo Restaurant Engine
